源自于维生素D的美味——爆炒猪肝

食材明细

• 猪肝1副

• 二荆条3个高端大气上档次的生日说说

• 小米辣5个

• 植物油适量

• 高度白酒适量

• 盐适量

• 干辣椒适量

• 郫县豆瓣酱适量

• 生抽适量

• 胡椒粉适量

• 中辣口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 高级难度

爆炒猪肝的做法步骤

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  1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

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  2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

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  3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

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  4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

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  5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

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  6、放入郫县豆瓣酱炒香；

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  7、放入干辣椒，花椒继续炒香；

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  8、放入猪肝翻炒；

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  9、调入适量生抽，翻炒均匀；

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  10、放入二荆条，小米辣炒熟；

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  11、调入适量盐，翻炒均匀，关火；

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  12、装盘，上桌。

小窍门

1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；

2、炒猪肝时，需急火快炒；

3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；

使用的厨具：炒锅