日式冷面

夏天吃外卖的凉面要担心卫生问题，今天教给大家能吃得安心又好看的日式冷面，做好基础的柴鱼沾酱和胡麻酱，就能在家轻松享受清凉顺口的日式冷面。

一番柴鱼高汤

材料：水2公升、昆布1片、柴鱼片50克、冷开水1碗

1、水煮

用湿布把昆布表面擦干净，放入2公升水中，煮到快沸腾时取出昆布，以免汤汁变浊。

2、加料

锅中加一碗冷开水降温，放柴鱼片静置5、6分钟，等沉淀之后过滤即是柴鱼高汤。

细面色彩缤纷，沾柚子柴鱼沾酱品尝，爽口清新。

柚子风味三色面:

细面色彩缤纷，沾柚子柴鱼沾酱品尝，爽口清新。

材料：柚子细面、抹茶细面、白素面各1小把，海苔丝、日本香柚皮各少许，碎冰1碗

沾酱：柴鱼高汤700ml、日本酱油150ml、味醂150ml、糖15克、干香菇25克

准备：酱汁材料煮匀过滤后放凉，加入磨碎的香柚皮。

1、煮面

用棉线绑住面条的一端，先浸一下水，让面条糊化黏结。

2、冰镇

将3种口味的面条放入滚水中煮熟，冰镇后沥干，并列排好之后切除头尾。

3、整形

从中间夹起面条，对折一次放到装着碎冰的碗里，洒海苔丝，佐沾酱品尝。

山药丝黏滑带脆，沾柴鱼沾酱入口，冰凉过瘾。

山药冷面

山药丝黏滑带脆，沾柴鱼沾酱入口，冰凉过瘾。

材料：白山药半条、紫苏叶1片，七味粉、芥末、葱花、海苔丝各少许，碎冰1碗

沾酱：味醂150ml、柴鱼高汤700ml、日本酱油150ml、糖15克、干香菇25克

准备：酱汁材料煮匀放凉，加入七味粉、芥末、葱花即是沾酱。

1、刨丝

用刨丝器把白山药刨成细丝，取约100克的山药丝，排成长条状。