大理美食：小燕子想要的美味

在大理这个发展旅游业，还有众多少数民族群居的城市，文化的发展那自然足够给我们太多的惊喜，景点自然不用多言，特色美食真的太吸引人了，对吃货的吸引力更是高于一切，那么究竟大理特色美食有哪些呢，让365经典网小编来为您做细致介绍吧！

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1、生皮：

是大理地区对生吃猪肉的称呼。屠宰后的猪并不急于用开水烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。所以在大理、洱源一带出售的猪肉，猪皮表层都是黄灿灿的。大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。 

2、砂锅鱼：

这是地地道道的大理地方特色名菜，主要由鱼、鸡片、冬菇和各种海产品等十多种食材炖煮而成，其中鱼有弓鱼、鲤鱼等多样可供选择。因为炖煮的技术要求很高，炖煮时用的砂锅是祥云的特等好砂锅，因为得到的鸡肉香嫩爽滑，鱼肉鲜美，砂锅营养丰富。

3、喜洲粑粑

这是一道很具特色的民间美食，听起来好像十分有意思。喜洲粑粑主要分为两种味道，甜味儿和咸味儿，其中，不同地方也有不同的特色，主要以胡麻做馅儿，十分美味，很多外地游客在吃了之后都会赞不绝口，回味无穷。

4、白族凉粉

这种凉粉又酸又辣，是专为适宜吃酸辣的人准备的一道菜。其制作复杂，有特殊的秘制方法，并不像我们平时吃到的豌豆凉粉之类的制作那么简单，因而爽口润滑，细腻水嫩，口感独特。不但味美，而且价廉，是名符其实的物美价廉啊！

5、白族米糕

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这种米糕主要分为两类，干的和水的。挑选的是上等的白米，经过浸泡、压磨、碾细等繁多的制作技术，最终能够制作出一种水糕和多种干糕，不但种类丰富，而且夹馅儿也十分丰富，外形美观，是供佛、祭祀等的最佳糕点。

6、三道茶

白族三道茶中的第一道茶叫“苦茶”。以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦，芳... 白族三道茶中的第三道茶叫“回味茶”。

7、乳扇

滇西北的邓川，水草丰茂，人们喜欢养奶牛，有“乳牛之乡”的称誉。这里盛产奶粉、乳饼、奶油等乳制品，其中尤其以营养丰富、造型独特的“乳扇”最受人们欢迎。它除了可作甜食之外，还可用煎、炸、烤等方法做成各类佳肴。

8、干香（拼盘）

是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。

9、弥渡卷蹄

它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成。

10、烤茶

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先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，即可饮用。

以上便是由365经典网小编为您整理的大理美食，不知道你们看完之后有没有口水直流啊，哈哈。更多美食介绍请关注365经典网。我们会为您带来世间最美味的小吃。别忘记在下方扫一下我们网站的二维码哦！