古代平常人家都吃什么主食，电视剧中的珍馐佳酿都是真的吗？

大家在电视剧中经常可以看到花样繁多的美味佳肴，那么在中国古代真的可以吃到这样多的美食吗？

今天我们就来说说在中国古代人们的日常生活中经常吃到的主食。首先在尧舜禹时期，中国还处于蛮荒时期，人们吃食无所谓美食，只以果腹为主，就不多做赘述。

人们日常饮食形成规律的时期大概在先秦时期。这时候，人们每天只吃两顿饭，称为“朝食”和“补食”。“朝食”在早晨九点左右，“补食”在下午四点左右。所谓补食，也就是剩饭，因为当时的物质水平很低，烹饪也比较困难，古人往往是做一顿饭分食两次。火影忍者剧情介绍

主食即为五谷，即稻、黍、稷、麦、菽。稻，就是水稻，大米；黍，一种带粘性的黄米；稷，是为粟，脱壳后就是小米；麦，小麦；菽，豆类的总称。其中稻和麦因为生长条件和技术的限制，种植面积很小，基本上属于贵族食物。孟浩然有“故人具鸡黍，邀我至田家”的诗句，说的就是这种粘黄米，比粟米好吃，但是产量较低，不能作为寻常百姓的日常食物。

平常百姓大多以粟米为食，但是不要以为这种粮食也很好吃，在古时，人们因为物质和各种技术水平低下，寻常谷物都不能碾磨成粉，都是粒粮直接蒸煮，并且没有调味料，古时的食盐都是相当昂贵的，食物熟透之后就直接食用的。

先秦时期还有一种主要粮食，就是菽，大豆，也是直接蒸煮，做成豆饭。因为它容易种植，且产量很大，在很长一段时间内都是人们餐桌上的主物。

在古时也是有蔬菜的，比如：葵菜，荠菜，竹笋，马蹄菜，这些看起来没什么问题，但是大家别忘了古代的烹饪方式，像葵菜，水煮后黏糊糊的……那滋味，大概就跟现代人直接从路边抓把野草扔锅里差不多吧。当然这还是比较富裕的人家，平常人家一般都是水开后扔把大豆叶子就算是汤品了。

水果也很单调，大概就是梅子和枣，其他的也有，比如李子，但是没有前两样吃的多，而且野生的果子，肯定没有人工移植栽培过的好吃，大概酸味是比较大的。

另外因为物质的极度匮乏，人们为了防止食物腐坏，也制作出一些腌菜和酱菜，虽说现代韩国以泡菜闻名，殊不知，这都是中国老祖宗玩剩下的。制作腌菜的原料，大概就是“葑”，“菲”，就是现在说的大萝卜，红萝卜等。另外值得一提的是一种叫“醢”的肉酱，它是用碎肉加上小米浆和盐，放在米酒里发酵做成的，是一种相对比较常见的肉酱。原谅找不到类似的配图，大家自行脑补下吧。

随着社会的发展，到东汉时期，人们已经将粮食碾磨并做成食物，这时出现了一种食物，叫做“煮饼”，魏晋时期叫做“汤饼”，就是用手将面团搓成筷子粗细，入水煮熟，类似于现在的宽面条，也有下锅时捻成薄片的……只是那时的碾磨技术还比较粗糙，汤饼的口感完成不能跟现代的面条相提并论。

小麦研磨技术较为成熟时期是隋唐时期，这时候的主食已经有面食的身影了，汤饼的形象也比较接近现代意义上的面条了，只是口感依然有些粗糙，在唐代也出现了烧饼，但是这时候的烧饼更像是囊。

面食真正普及起来是在宋朝，大家都知道的馒头也多了起来，只是这时候的馒头都是有馅料的，类似包子，没有馅料的称之为蒸饼，也就是炊饼。

中国的饮食文化真正发展起来的时期是宋朝，这个时候普通的占城稻和小麦的发展也超过了其他农作物，也才有了真正意义上的柴米油盐酱醋茶，五味俱全。这时候的蔬菜水果也变得丰富多样，但是这也只是相对来说，等遇到天灾荒年的时候，老百姓还是只能稀粥就咸菜，要不就来点豆子，实在不行就得去啃树皮吃观音土了。

最后提一下肉类，肉类在中国古代一直没有成为人们寻常餐桌上的主菜是有原因的。像电视剧中饰演的“小二，来半斤熟牛肉”的情况不是没有，只是很少而已，先不说古代农耕水平有限，许多牲畜都是作为耕种的主力，各个朝代的官府对这些牲畜的宰杀都是有限制的，真正能够日常食肉的还是局限于诸侯贵族，寻常人家是很难吃到的。

有人说古时野味那么多，没事多打打猎，野兔烤鸡不是常常有吗，笔者只能说狩猎是最原始的生存方式，古代狩猎的方式还是以陷阱捕杀为主，且从人们学会农耕开始，就已经放弃了这种并不稳定，且有很高危险性的生活方式。且在古代人类的生存面积并不像现代这么广大，人们迁徙游走都是冒着很大危险的，试问又有几人能有“夜入景阳冈“的勇气。