柠汁烤鸭胸｜美食台

做鸭胸总是又柴又涩？那就试试它的最佳搭档柠檬吧！用柠檬腌制，用柠檬调汁，用柠檬装盘，嘉宾东洋的这一招，让鸭胸肉口感酥脆、清香多汁。一定要记得趁热吃！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭胸 500克
• 柠檬 10颗
• 柠檬汁 适量
• 黑胡椒 适量
• 土豆 1个
• 淡奶油 250毫升
• 盐 适量
• 糖 适量
• 橄榄油 适量
• 百里香干碎 适量
• 照烧汁 适量

做法步骤

1、首先处理鸭胸：解冻后，在鸭皮表面切出十字花刀；翻个面，在鸭肉上也略切几刀，以便入味；

2、鸭胸加盐、糖、柠檬汁、柠檬片抓拌，冷藏腌渍4个小时；

3、然后做配菜土豆泥，在煮熟的土豆里加入淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、百里香碎，捣碎成泥，拌匀待用；

4、开小火，将鸭皮朝下放入铸铁锅中，慢煎，直至鸭油析出，舀少许鸭油淋在鸭肉上催熟；

5、持续动作直到翻面，此时鸭皮成焦黄色，把鸭肉朝下，略煎一会儿就好；

6、接着将烤箱预热到150度，将铸铁锅移至烤箱，烤15分钟；再转200度烤5分钟，烤至鸭皮焦脆；

7、随后调酱汁，取鸭油倒入锅内烧热，加照烧汁、柠檬汁搅拌均匀，熬到酱汁浓稠即可；

8、将鸭胸切片，间隔着柠檬片装盘，摆上配菜，最后淋几勺酱汁，这道柠汁烤鸭胸就大功告成了。

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