干锅手撕包菜的做法

干锅手撕包菜是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。

食物用料：

做法步骤：

	1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
	2.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
	3.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉。
	4.加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
	5.一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大。
	6.继续炒。
	7.完成。

温馨提示：

1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。

2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。

3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。

干锅手撕包菜的做法视频：