乳酪蛋糕#有颜值的实力派#

顺滑绵密，乳香四溢的乳酪蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，冷藏后口感接近于冰淇淋，因此越来越受人喜爱。 准备工作: 黄油座温水融化，蛋清分离，蛋清冷藏 预热烤箱170度

By 小姿饭儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 奶油奶酪 125克
• 低筋粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋（大） 3只
• 牛奶 45克
• 黄油 30克
• 细砂糖 45克

做法步骤

1、牛奶坐温水，加入奶酪搅拌均匀

2、倒入黄油搅拌均匀

3、逐个加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀

4、筛入低粉

5、Z字搅拌均匀成半流动细腻面糊状

6、取出蛋清加少许柠檬汁，分三次加入糖打发

7、打发至湿性发泡

8、将1/3奶酪糊与蛋白切拌均匀

9、再加入剩余蛋白切拌均匀

10、烤盘注入6成水（凉水），模具铺油纸

11、蛋糕糊倒入模具，刮刀刮平表面，轻震3.4次

12、先170度烤15分钟，再转150度烤45-50分钟

13、自然降温后取出烤箱脱模 刷果胶冷藏3小时后食用口感更加

小贴士

1.直接座水口感更嫩更是润，不喜欢太湿润的小伙伴也可烤盘注水放于底层，烤网模具放于中层（但要注意上色情况） 2.垫上学厨乳酪蛋糕专用油纸，方便脱模，模具好清洗 3.若遇到表面开裂是烤箱温度过高，略降温度或采取给注水盘加冰块的方式即可

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