吃过咸的辣的甜的鸡，吃过美味椒麻鸡没有？

鸡真是倒了大霉了！

整天一帮同样两条腿的琢磨着它怎么吃好，如果鸡有智慧，大概要来个全球家禽鸡大暴动吧？简称全球鸡动？小编发誓这和嘛全球鹰没啥关系~

悲催了小编，同样属鸡……

闲话扯过，大家大概吃烦了辣子鸡可乐鸡烧鸡烤鸡白切鸡……今天给大家换个口味，某地比较受欢迎的椒麻鸡！很辣很麻，口味很重。火影忍者剧情介绍

椒麻鸡

主料：

绿色喂养喂食中不加添加剂的成鸡，前面咱介绍香油鸡说过走地鸡，这里大家也可以这么选。

选鸡选生长期为一年半的，大概16-18个月，净重1.2-1.5千克。这时的鸡正处于黄金年龄，大概相当于男人25—40？

黄金之年的走地鸡，肉质鲜弹香度较浓，凌晨现宰当日上桌，成品鸡肉筋道耐嚼啊。

辅料：

说是椒麻鸡，当然少不得辣椒花椒。

这里的辣椒用福建朝天椒，花椒用陕西大红袍，比四川花椒麻味略浅但香气更重些。煮鸡：

鸡宰杀除毛，清水洗过，放煮锅，清水淹没，加盐（最一般的那种瓷汤勺一勺）、葱、姜、蒜、白蔻适量，加入辣椒花椒（视口味同样看适量），大火烧开，撇去浮沫脏污，转小火慢慢入味。

大家还记得香油鸡怎么看熟没熟？那时9成熟是扎肉透，至骨有微血，这里也差不多，不过可以多熟一点……九成五熟？哈~

煮好的鸡捞出来控水晾凉，可以仿香油鸡挂一下。

鸡汤注意等会要用。

成菜：

1、 选大根的大葱，20克葱段，斜刀切丝（有个笑话，那个高官家里专门切葱丝的厨娘，大家现在还觉得是笑话吗？）；青红椒各15克，切条。

2、 凉好的鸡，拿过来取净肉，撕成小块放大碗里，舀入一勺保温的椒麻鸡汤烫一下，再用笊篱或大漏勺抵住鸡肉，滤出汤汁；反复做两次将鸡肉烫到温热，然后装盘。

3、 放入刚才切好的葱丝、青红椒条，再次浇入椒麻鸡汤120克（两大铝汤勺）、椒麻油80克拌匀即成。

椒麻鸡

答疑：

1、你要问为什么先晾凉再烫热？这么麻烦，小编你脑子昏掉了？小编表示这实在不是小编的锅，偷师人家的就这么做的，小编私下里想，大概相当于古老打铁手艺淬火回火什么的？

2、椒麻油，不用小编说怎么做了吧？关注小编这么久了，大家肯定很聪明了，哇哩噜~