如何系统规划人力资源方向？降低人力成本

降低人力成本

导读：人力资源的部分在做财务模型的人力成本控制方面，还是要做系统的规划。在可控的范围内，去设计出我们服务的编制、流程。

那在这里强调一下，编制和人力成本的控制是财务模型的一个重要因素，他不能因为这个而找到服务不好的理由。

但是每个商业模型的定位都有他的核算方向，快餐它就是快捷，服务不需要太多时间的交集。所以对员工的要求不会太高，可以用即时工。描写春天的句子

高端的服务必须要有专业的人来做服务，那这样你的服务培训要求会更高，所以说这本身是可平衡的模型。

降低成本

减少人力成本的好方法

对于餐饮来说，人力成本是最大的成本，随着人工的工资上升，福利制度的完善。

我们如何去面对在商业模式方面，强调了两个方向，第一个是优化工作流程。

各位，为什么我们说在人力成本控制方面必须要考虑到人工流程的设计，那么说操作动线非常重要，你的操作的环境和这种流程的衔接，人员的控制是有影响的。

我们以前做餐厅设计的时候，如果设计到位的话，每个员工少走一步路，那一年下来就少走了好多。

我们说效率的问题，动线的问题，所以说优秀的流程和动线是能够节省成本的。

降低人力成本

【案例】餐饮优化流程的一个优秀案例

曾经在巡店的时候，我们厨房原来是有设计一个岗位就是煮饭的，因为我们有炒饭这个产品，煮饭锅是放在一个角落，合理利用空间，但是我发现厨师长动了个脑筋，把煮饭锅做好的饭保温挪到炒菜的配菜间里面，这一挪以后他就告诉我，必须每个炒饭的都要过去拿。

而你来到配餐间的时候，我们叫做中间打荷台的时候，他就随时舀饭，随时给炒菜过，衔接非常高的效率。

这样的流程优化就会让效率提高，人工减少。各位，希望你们往这个方向去设计、去探讨、去提炼。

到今天为止，肯德基总部的营运优化部，他们就是做这个流程的优化。流程优化的目的是让这个人力成本合理地降低，高效而且衔接到位。

降低成本

【案例】如何通过设备优化人力资源

在人力资源优化方面，还有一个很重要的方面，我们说能够通过设备、地带。

如果有最新的科技设备进入到我们生产环节，让我们员工的工作量下降，流程的优化，效率的而提高，我们一定要坚定不移的推进。

举个例子，在餐饮里面，很具体的就是我们所说的洗碗机。

洗碗机刚出市场的时候，出现功能性，洗洁度各方面不到位，但后来技术升级优化，到现在已经解决了这个问题。

那如果你现在用的洗碗机，第一个洗碗很干净，第二个效率提高，第三个会减少了这个洗碗阿姨的配置，因为他清楚机器的使用耗能是有限的，人工的长期付出才是大数。

所以说如果通过设备优化，流程优化都能够控制人力成本，这些都是优化的方向。

• 专注实体企业，服务中国连锁，更多连锁小知识，请添加微信D0809R