《梦华录》斗茶文化

《梦华录》中主要以赵盼儿、宋引章和孙三娘开茶楼的故事为主线，在最新的内容中赵盼儿和胡掌柜斗茶的内容非常吸引人，除了展现赵盼儿超高的茶艺之外，也让观众认识了更多关于中国的茶文化。

《梦华录》斗茶文化

剧中，清茗坊的胡掌柜，得知素娘被半遮面请去了，于是去半遮面闹一场，但赵盼儿的一番说辞，逼得胡掌柜哑口无言。只得跟赵盼儿来一场赌局斗茶。其中也引申出了很多关于茶文化的知识。

【斗茶】

除了爱喝茶，宋人还爱斗茶。斗茶会几乎是佳节假日、聚会休闲的必备节目之一。所谓斗茶，就是自己在家喝喝还不够，还得聚众比一比，谁家的茶叶品质好，谁的点茶技术强。

而对于点茶的优劣，严谨的宋人也自有一套评定标准。比如汤色（茶水的颜色），以纯白为上，其次分别为青白、灰白和黄白色。而汤花（汤面泛起的茶沫）的色泽，以鲜白为上。其次是汤花泛起后，“水痕”晚露而不散者为上。而这一点大概是最能体现技术的了。

不仅茶末要磨得够细匀，点汤、击拂也要恰到好处，如此汤花才能绵密细腻，紧咬杯边，久聚不散，称为“咬盏”。反之，任何一步不到位，汤花泛起不能咬盏，就会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”。是以“水痕”晚露为胜，早露则败。

不过，斗茶也非宋朝始创，唐代已有之。只是到了宋代更加普及，已经成为生活中常见的一种娱乐活动。不管是达官显贵还是文人墨客，抑或是普通老百姓，都热衷于斗茶。

【点茶】

宋人饮茶基本是两种，一为煎茶，一为点茶。不过，煎茶不是宋人始创，唐时已有。唐人煎茶，习惯边煮边加入姜、枣、茱萸等佐料调味。而宋人煎茶，更多强调茶的原味，力图找到一种清淡、虚无的境界。

“点茶”是宋人在煎茶基础上独创的饮茶法。

取新鲜采摘的茶叶制成茶饼，用茶焙笼封存。喝茶时取出，用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末，筛成均匀粉末。用茶釜将净水烧开，舀一勺茶末，注入少量开水，调成浓稠的膏状。一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使水与茶末交融，并泛起茶沫。

如此重复多次，一杯清香的热茶才算点好。而且，真要将茶汤击起满碗雪花，美如星光，并不容易，既考验点茶技巧，又考验茶人的用心。所以比起煎茶，“点茶法”更加精巧复杂。尽管复杂，在当时却更为主流，拥趸也多，皇室贵族、文人士大夫都是忠实粉丝。

【茶百戏】

茶百戏始见于唐代，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种以研膏茶为原料，采用汤瓶注汤或用茶匙加水，用清水使茶汤幻变图案的独特技艺。

在宋朝时期，茶百戏是士大夫之间十分推崇的一种文化活动。宋朝的许多文人包括陆游、李清照等都热衷于此。近年民间传统手艺人，出于对茶文化的热爱，才根据古籍中的记载，还原出来这种在茶上作画的工艺。

这样的茶外观看起来很像咖啡，但喝起来很像抹茶，所用的茶不是我们平时喝的茶，而是按照宋代的一种特殊制茶方式，茶中胶质很多。操作方法是在茶粉里面多次少量注水，用茶筅沿同一个方向快速有力的打泡沫，再用泡沫作画，这为有点像是咖啡拉花。

茶是我们中国的非物质文化遗产。其实不论是古代还是现代，茶都是我们一种招待贵客的一种文化。中国古代的茶有很多的讲究，随着历史潮流的进步，茶文化在宋代成为了一种时尚，上至官员，下至文人雅客，都对茶有一种特别的情怀。